En pocas semanas comenzará la Navidad y todos los festejos asociados. El picoteo, los aperitivos, y las reuniones sociales se sucederán sin parar. Además muchas empresas aprovechan para elaborar sus cestas de Navidad repletas de productos como los embutidos ibéricos. ¿Por qué gustan tanto los ibéricos? No es sólo que nos gusten si no que son muy saludables.
Los embutidos ibéricos, una joya de la gastronomía española, no sólo son un placer para el paladar, sino que también ofrecen beneficios nutricionales y propiedades que pueden contribuir a una dieta equilibrada. Elaborados a partir de cerdos de raza ibérica, criados en entornos naturales y alimentados con bellotas, los productos como el jamón, el chorizo, el lomo y el salchichón ibéricos poseen características únicas que los diferencian de otros embutidos en el mundo. Marcas como Ibéricos Montellano son garantía de calidad y trazabilidad para confiar en que nos estamos alimentando bien. Pero conozcamos las ventajas de consumir estos productos en primer lugar:
1. Fuente de proteínas de alta calidad
Los embutidos ibéricos son ricos en proteínas de alto valor biológico, esenciales para el mantenimiento y desarrollo de los tejidos musculares, así como para el correcto funcionamiento del organismo. Consumir estos alimentos en cantidades moderadas puede ser una excelente forma de satisfacer las necesidades proteicas diarias.
2. Grasas saludables
A diferencia de otros tipos de carne procesada, los embutidos ibéricos tienen un perfil lipídico beneficioso, especialmente cuando proceden de cerdos alimentados con bellotas. La grasa infiltrada en su carne es rica en ácido oleico, un tipo de grasa monoinsaturada también presente en el aceite de oliva, conocida por ayudar a reducir el colesterol LDL (colesterol «malo») y aumentar el HDL (colesterol «bueno»). Esto puede contribuir a la salud cardiovascular cuando se incluyen en una dieta equilibrada.
3. Vitaminas y minerales esenciales
Los embutidos ibéricos contienen diversas vitaminas del grupo B, como la B1, B6 y B12, fundamentales para el metabolismo energético y el buen funcionamiento del sistema nervioso. También son una fuente importante de minerales como el hierro, el zinc y el fósforo. El hierro, en particular, se presenta en forma hemo, que es más fácilmente absorbido por el cuerpo humano, lo que los convierte en aliados para combatir la anemia.
4. Sabor y satisfacción sin excesos
Gracias a su intenso sabor y textura, los embutidos ibéricos permiten disfrutar de pequeñas porciones que satisfacen el apetito rápidamente. Esto puede ser beneficioso para controlar las cantidades ingeridas, favoreciendo un consumo moderado y consciente. Su versatilidad en la cocina también los hace ideales para combinar con alimentos saludables como frutas, verduras y panes integrales. Y ser un perfecto aperitivo para servir en compañía.
5. Producto natural y de calidad artesanal
La mayoría de los embutidos ibéricos se elaboran siguiendo métodos tradicionales y utilizando ingredientes naturales, lo que garantiza un producto de alta calidad y libre de aditivos innecesarios. Además, su proceso de curación potencia los sabores y conserva las propiedades nutricionales.
6. Beneficios antioxidantes
Los cerdos ibéricos alimentados con bellotas desarrollan carne rica en antioxidantes naturales, como la vitamina E, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el organismo. Esto puede tener un efecto positivo en la prevención de enfermedades crónicas y en el envejecimiento celular.
IBÉRICOS MONTELLANO: ARTESANÍA Y CERDOS LIBRES
Ibéricos Montellano, fundada en 1989 por Carmen Hernández en Mozárbez- entre Salamanca y Guijuelo, es un referente de calidad y una buena recomendación de marca en la que confiar para la alimentación de nuestra familia.
Montellano cuenta con su propia “dehesa”( bosque mediterráneo lleno de encinas), donde los cerdos pastan libremente. Utilizan métodos artesanales en el secado de sus jamones. A diario abren y cierran las persianas, el salado es manual y los jamones se dan la vuelta cada día. Los jamones se cambian de salas se untan en manteca y repasan uno por uno.
Carmen Curto confiesa que “es un trabajo muy sacrificado, cualquier cambio de temperatura o de clima hace que tengan que abrir o cerrar ventanas, al tener secaderos naturales. Hay que estar pendientes de si llueve, si hace calor o de la humedad. La humedad y la temperatura son requisitos indispensables a la hora de curar los jamones y el embutido y hay que estar pendientes a diario”.
Su jamón de bellota ibérico « El Elegido» ha recibido premios como el Tenedor de Oro al mejor jamón de bellota en los Grate Taste of London. Además de jamón ibérico de bellota, también elaboran toda la gama tradicional de productos ibéricos curados y tienen medallas de oro y plata otorgadas por la Asociación de Charcuteros Alemanes.
CONSUMIR CON MODERACIÓN
A pesar de sus numerosos beneficios, es importante recordar que los embutidos ibéricos contienen sal y grasas que pueden ser contraproducentes si se consumen en exceso. Por ello, se recomienda disfrutarlos como parte de una dieta equilibrada y variada, en combinación con alimentos frescos y saludables. ¿Estás listo para disfrutar de un buen embutido ibérico? ¡Hazlo con conciencia y deleita tus sentidos!
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