Queremos elogiar la miel, especialmente la de la Alcarria, pues fue la primera miel de España en conseguir la denominación de origen protegida. Este tesoro ofrecido por las abejas alcarreñas tiene su propio museo en Sigüenza, El Colmenar de Valderromero. Su impulsor, Jesús Donoso García ha sido quien ha promovido la denominación de origen de la Alcarria, garantía para los consumidores, sello de producto de calidad y beneficioso para la salud. Alicia Serrano, bióloga y responsable de turismo del museo, nos ha dado a conocer el asombroso mundo de las abejas y la miel y sus curiosidades:
- Aunque el museo y colmenar están en Sigüenza- no en la Alcarria- sus colmenas están
situadas en la Alcarria Alta, un paraje natural de clima seco y continental, donde abunda el romero, el tomillo y el espliego, famosos por la miel
2. Existen más de veinte mil tipos de abejas. La apis mellifera iberiensis es la nuestra, la que hace la miel que comemos en la península ibérica.
3. Las abejas tienen un papel clave en el ecosistema mundial, porque polinizan las flores. Las flores dan frutos, los frutos alimentan a animales, y éstos a otros animales y humanos…
4. La miel contiene enzimas vivas que al contacto con el metal mueren por eso se recomienda consumirla con cuchara de madera o plástico.
5. El polen pesa mucho para una abeja, pero es la proteína que alimenta a las crías. A la entrada de los panales hay «pistas de aterrizaje» que es donde cada abeja suelta su peso (pólen) y se depositará para la elaboración de miel por la comunidad de abejas.
6. Sólo hay una abeja reina por colmena, que es la única abeja capaz de reproducirse. Ella no recoje el polen lo hacen las obreras. La reina abeja sólo se alimenta de jalea real que es pólen predigerido.
7. Los panales, hechos por las abejas con su cera son hexagonales porque es la forma geométrica que les permite elaborar la mínima cantidad de cera sin dejar huecos y que encajen unas con otras. Emplean propóleo para recubrir los panes, pues es una resina, un antifúngico que evita que entre el agua.
8. Los zánganos son las abejas macho, y aparecen en primavera, estación reproductiva de la colonia, siendo el tiempo de vida aproximadamente de tres meses. Las abejas (obreras) expulsan de la colonia al zángano cuando ya no van a criar. O si el flujo de alimento fuera escaso, también son expulsados, muriendo de frío o hambre fuera de la colmena.
9. La miel es la mejor forma de edulcorar porque es glucosa con fructosa – el azúcar es 100% sacarosa. Su índice glucémico es más bajo que el azúcar, una opción más adecuada para personas con diabetes o que desean controlar su consumo glucémico.
10. Si quieres asegurarte de que estás consumiendo una miel de calidad, fíjate que no tenga goteo al tomar una cucharada. Debe pender un hilo continuo.
Estoy segura que tras conocer sus curiosidades vas a mirar a la miel con otros ojos…a la miel de calidad, claro. ¡Indispensable en tu despensa!
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