Con la llegada del verano y las altas temperaturas apetece todo lo que sea fresco ¡o frío! Platos más ligeros, más verdes y a ser posible también más divertidos. Lo sano y lo saludable no está reñido con lo atractivo y el buen sabor. Se trata de qué comer y con qué acompañarlo. Combinaciones divertidas como la que te traigo de ¡vino y pepino!
Comer pepino siempre me lleva a los veranos de mi infancia, me encantaba comer pepino de la huerta de mi tía, partido por la mitad con sal. ¡Qué refrescante! Es un alimento ligero e hidratante gracias a su alto contenido en agua. Aporta fibra, vitamina K, potasio y antioxidantes… vamos, ideal para una alimentación saludable y equilibrada.
Hay un tamaño que se comercializa que es el midi, y es la porción perfecta para combatir el desperdicio alimentario. Pues no vuelve a la nevera porque no sobra nada. Su sabor es más ligero que el pepino convencional y es muy versátil. No hace falta quitarle la piel, ya que es muy fina y por su crujido puede ser el acompañante perfecto en platos ligeros. Combina calidad, sabor y sostenibilidad. De color verde intenso y uniforme, aspecto fresco y brillante. Todo aromas vegetales suaves y limpios. Al llevarlo a la boca tiene una textura crujiente, jugosa y refrescante.
Por las condiciones climáticas del sureste español y a técnicas de cultivo eficientes y respetuosas con el medio ambiente, este pepino mantiene una textura firme, gran frescura y excelente sabor.
UnicaGroup es la mayor exportadora hortícola de España especializada en la producción y comercialización hortalizas de alta calidad. Su modelo se basa en la concentración de la oferta, la innovación, la sostenibilidad y la trazabilidad. El pepino midi de UNICA, cultivado bajo estrictos estándares de calidad y seguridad alimentaria es garantía de control desde su cultivo hasta su llegada al consumidor. La cooperativa apuesta además por el uso responsable del agua, el control biológico y una agricultura cada vez más sostenible.
APERITIVO MARIDADO CON VINO
Ya sea sólo, en ensalada o en un plato elaborado como el pepino osmotizado con crema de queso y aceite de eneldo, se puede acompañar muy bien con un blanco. Mi elección en este caso es Dominio de la Sierra Blanco 2025.
Confieso que este vino blanco me resultó sorprendente desde el primer trago, es un blanco que resalta, muy poco convencional, con largo retrogusto y una acidez que invita a seguir tomándolo. Y es que está hecho con la uva rufete, blanca. Expresa la identidad mineral, fresca y elegante de esta variedad singular de uva. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y métodos tradicionales que buscan preservar la autenticidad del viñedo y del paisaje.
Dominio de la Sierra es una pequeña bodega situada en San Esteban de la Sierra, en pleno corazón de la Sierra de Francia, dentro de la D.O.P. Sierra de Salamanca. Trabajan principalmente con la variedad autóctona Rufete, cultivada en viñedos de montaña y bancales históricos, muchos de ellos prefiloxéricos y vendimiados manualmente. Destaca por producir vinos frescos, equilibrados y de graduación moderada, con buena acidez natural y gran expresión aromática.
La filosofía biodinámica influye de forma decisiva en el trabajo de la viña: los ciclos de la luna, el equilibrio natural del suelo y el respeto por la biodiversidad forman parte de una viticultura que entiende la viña como un organismo vivo. El clima de montaña, la altitud y los suelos de pizarra y granito aportan frescura, tensión mineral y gran personalidad a esta uva, dando lugar a vinos finos, complejos y profundamente ligados a su territorio.
Estos productos los he descubierto en el Hotel Hyatt Regency Hesperia de la mano de las Healthy Gourmet Seasons” de la periodista Pilar Carrizosa, y del showcooking impartido por la experta chef Ana Isabel Peiró. Como siempre, unas buena selección de ingredientes…
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