Hace escasas semanas volví a emocionarme con la comida. Voy a explicarme mejor, disfruto comiendo, adoro una buena gastronomía, pero …últimamente no he tenido tiempo de investigar, profundizar y dejarme llevar por mi espíritu viajero para buscar experiencias culinarias. Siempre nos quejamos de la falta de horas en el día y la ausencia de tiempo libre. Pero a veces hay opciones que parecen caídas del cielo y surgen en tu día. Como la Taruka: auténtico recorrido culinario por Perú
DEGUSTACIÓN PERUANA
Un restaurante en el madrileño barrio de Suanzes, en una zona donde no abundan las opciones gastronómicas diversas, es una sorpresa encontrar este pedacito de Perú. El restaurante está perfectamente reformado y ambientado. Suele haber música en directo y una atmósfera relajada y confortable.
Acudí un domingo y con un grupo de colegas periodistas. Íbamos a probar un menú degustación con la particularidad de que era peruano y estaba maridado con vinos españoles. ¡Todo un desafío! ¿Algo más tentador a la hora de comer?
EL MENÚ Y SU ARMONÍA
Este menú es una muestra muy representativa de su carta donde experimentar sabores, texturas y emociones. Sentir la fuerza inca desde el paladar hacia los 5 sentidos. Y además de abrir boca con un buen pisco sour como aperitivo, pudimos deleitarnos con una cuidada selección de vinos que potenciaban cada bocado:
• Entrantes:
Cebiche clásico
Pescado marinado en jugo de limón con toques de cilantro, cebolla y boniato.
Me encantan todos los ingredientes, incluido el choclo (maíz) y el rocoto (cuidado que picaa).
Vino: blanco Albamar- albariño DO RIas baixas
Causa Limeña
Patata prensada limeña aliñada con ají amarillo y lima con tartar de pollo. Otro de los clásicos- durante la Expedición Libertadora se convirtió en el plato de la revolución
Vino (blanco) : Terraprima Macabeo, malvasía de Sitgesy xarel-lo
Tiradito de ají de gallina
Finos cortes de pescado con leche de tigre de ají amarillo chalaquita y sésamo negro. ¡Ají siempre!
Vino blanco: Conde del pazo godello DO Bierzo
Y ahora viene los platos principales, se suele elegir uno de ellos:
• Principales
Arroz con Pato
Arroz cocido en salsa de cilantro y especies con magret de pato y salsa criolla. Muy fan del arroz en todas sus vertientes y por supuesto de esta también.
Virna: Garnacha DOC Rioja
AJÍ DE Gallina
Pollo deshilachado en una crema de ajíes amarillos, leche nueces y queso parmesano
Garum: Tinto: merlot, petit verdot, syrah VT Cádiz
Lomo Saltado
Ternera salteada al wok con cebolla y tomate reducido en salsa de soja sésamo y ostión
Cepas viejas: Tinto Mencía DO Bierzo
Postres:
Tarta tres leches | Tarta de chocolate. Y por supuesto todo el pisco que desees
Este es un menú muy representativo y completo acerca de la gastronomía de Perú. Además como la Taruka suele tener música en directo casi todos los días, visitar y comer en la Taruka es un plan atractivo y enriquecedor en todos los sentidos. Si no sabes qué regalar o tratas de no repetrite con los regalos. Prueba a regalar gastronomía exótica, regala Taruka.
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