Entrando en el verano nos gusta saborear más, si cabe la vida. Y por ende disfrutar de lo que comemos. Por eso nos encantan las propuestas redondas para la temporada. Como las healthy gourmet season de Pilar Carrizosa. Una selección de alimentos, platos cocinados por un chef y espacios perfectos donde degustar.
El Hotel CoolRooms Palacio de Atocha volvió a ser el escenario del showcooking. Espacio sensorial con musicalidad, entre el agua y los pájaros, con el chef Alberto Martínez orquestándolo.
EL MENÚ Y SUS PROTAGONISTAS
Un menú incomparable con lo mejor de cada tierra:
- Croqueta de sopa castellana con DOP pimentón de la vera y jamón ibérico ibedul
- Puerro confitado de Huertas de Medina Sidonia a la parrilla con salsa romesco y una picada de verduritas/
- Esparrago blanco Belloso de Alimentos de Valladolid con una lactonesa de avellana/
- Suprema de lomo de IGP ternera de Extremadura con guiso de champiñones y crema de zanahoria.
- Polo isotónico de azaconsa de limón.
EL VINO
Bodega Ogón en Esguevillas de Esgueva (Valladolid), es una pequeña bodega familiar resultado de
sus valores reflejados en el vino: Respeto, tradición, familia, honestidad, compromiso, adaptación y dedicación. Gente joven con alma de tradición que aboga por el trabajo originando un producto sencillo pero elegante y equilibrado.
Procede de unos viñedos de más de 20 años, con matices muy distintos que aportan el equilibrio perfecto. El vino servido fue de la añada 2021. De producción limitada y enumeradas a 3.454 botellas. Envejecido en barrica de roble Frances, 12 meses: aromático, complejo, evocador y equilibrado, vinificado con la mínima intervención y la máxima pasión. El terreno liviano, franco arenoso, de fácil drenaje, le otorga la diferenciación. Su proceso meticuloso y artesanal es fundamental para preservar la autenticidad y el carácter único del vino.
EL JAMÓN
Hermanos Rodríguez-Barbancho es una empresa familiar con más de 50 años de trayectoria, ubicada Valle de Los Pedroches (Córdoba). Especializada en la producción, elaboración y exportación de jamón y embutidos 100% ibéricos, mantienen vivo el legado de la tradición a través de una de sus marcas, Ibedul y Sierra Morena, donde se conservan los secretos de un saber hacer ancestral. Tres generaciones de una misma familia han trabajado con un propósito común: llevar a la mesa la esencia y el sabor más puro del Valle de Los Pedroches. Un proceso en el que cada detalle cuenta, desde la vida del animal en la dehesa hasta la elaboración final del producto. Este cuidado se traduce en un jamón de sabor intenso y textura única, reflejo de un entorno privilegiado.
Conscientes de que el corte tradicional del jamón puede suponer una dificultad para muchos consumidores, han apostado por una solución práctica y moderna: el loncheado y envasado al vacío. Este formato, en el que se presenta, facilita tanto el consumo como la conservación del producto, permitiendo disfrutar del auténtico jamón ibérico en cualquier momento, sin complicaciones. Una forma de acercar la tradición al día a día, manteniendo intactos la calidad, el sabor y el respeto por el producto. Ibedul tiene presencia en los 5 continentes. Gracias a esta proyección internacional, el sabor y la esencia del Valle de Los Pedroches se disfrutan hoy en mesas de todo el mundo.
ALIMENTOS DE VALLADOLID
Bajo este nombre se reúnen productos agroalimentarios de la provincia como señal de identidad geográfica y distintivo de calidad. Más de 500 empresas de diferentes sectores, Alimentos de Valladolid aúna más de 210 productores, en su gran mayoría artesanos. Un legado cultural basado en el esmero, respeto por la tierra y una apuesta por ofrecer la mejor calidad como señal de identidad. Abogan por el desarrollo del tejido empresarial en el entorno rural, fomentando el empleo, defendiendo la cultura, el turismo, lucha contra la despoblación y el cuidado del medio ambiente, objetivos de este sello de garantía. Entre ellos está Espárragos Belloso, pequeña empresa familiar presentada hoy en el plato, con más de 40 años. En Tudela de Duero, con una tradición hortícola de siglos. Adscrita a la Marca de Garantía Espárrago de Tudela de Duero, avalan la buena calidad de estos ingredientes gourmet Recolectados desde marzo a mediados de junio, tanto el blanco como el verde, son auténticos manjares de la huerta de la zona
DISTINTIVOS DE CALIDAD
Sus puerros confitados son uno de los productos más significativos de las Huertas de Medina Sidonia. Huertas que en Cádiz aparecían ya en la literatura gastronómica del año 1700, y cuya fama ha trascendido a lo largo de los siglos hasta hoy en día. El que presentaron es fruto de la innovación, donde la materia prima de proximidad de la provincia posibilita saborear el producto de la huerta a la mesa. Los puerros de Distintivos de Calidad se sumergen en aceite de oliva, cocinados a fuego lento y a baja temperatura. El puerro proviene de un hábitat y climatología favorable de la provincia y genera un resultado único en materia gourmet incidiendo en su sabor.
D.O.P. PIMENTÓN DE LA VERA
Es símbolo de la tradición en la región que goza de su privilegiado microclima y que junto a las aguas de la Sierra de Gredos favorece el cultivo de estos pimientos de alta calidad. Es el orgullo de un patrimonio por la gastronomía de la región de La Vera, al norte de la provincia de Cáceres donde la producción de la D.O.P se limita a las comarcas de La Vera, Campo Arañuelo, Valle del Ambroz y Valle del Alagón en Cáceres. La diferenciación: La elaboración artesanal con pimientos rojos secos ahumados, que sigue métodos transmitidos de generación en generación.
Tras la recolección manual de septiembre y octubre, estos se secan lentamente al humo de leña de encina durante varios días, aportando su característico sabor ahumado y aroma intenso. Junto al color rojo vibrante, lo convierten en un ingrediente único en España y de fama internacional.
IGP TERNERA DE EXTREMADURA
La Indicación Geográfica Protegida es el reflejo de un sistema de producción que respeta el entorno, potencia la biodiversidad y ofrece al consumidor una carne única por su sabor y origen. Este sello distingue sus carnes de vacuno procedentes de animales nacidos, criados y sacrificados en Extremadura bajo estrictos controles de bienestar animal y trazabilidad. Lo que realmente define esta carne, sin embargo, es su vínculo con la dehesa, el ecosistema característico del suroeste peninsular, donde conviven encinas, alcornoques, pastos naturales y una rica fauna. La crianza en extensivo no solo garantiza una alimentación natural y variada, sino que favorece un crecimiento lento y equilibrado traducido en una carne jugosa y sabrosa, la ternera de Extremadura.
AZACONSA 1870
Ya conocíamos esta marca- por sus especias, sales delicatessen y vitaminas- que ahora irrumpe en
el mercado de bebidas isotónicas en forma de refrescante polo de naranja y de limón, como curiosa propuesta de postre. Con más de 150 años de historia y seis generaciones ahora crean formulas para hidratar y reponer minerales esenciales, especialmente tras la práctica deportiva o en situaciones de esfuerzo físico. Gracias a su equilibrio de electrolitos, sodio, potasio y magnesio, estas bebidas ayudan a recuperar la energía perdida, mejoran la absorción de líquidos y previenen la fatiga muscular. Azaconsa lleva sello gourmet, con ingredientes de alta calidad, sin azúcares añadidos y con sabores naturales inspirados en la tradición mediterránea. Se dirigen a un público exigente que no solo busca rendimiento, sino también calidad, sabor y salud en cada sorbo.
¡Sólo podemos dar las gracias a Pilar y las marcas por haber conocido estos ingredientes gourmet que ya mismo hemos incorporado a nuestra vida y a nuestra mesa!
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